Home / All Post

Cara Membuat Cilok Rumahan yang Sederhana Untuk Usaha

Cilok itu merupakan jajanan sejuta umat lintas generasi yang tidak pernah ada matinya.

Di setiap pelosok di tanah air, pastilah dijumpai penjual cilok keliling yang tetap laris menjajakkan dagangannya.

Apakah diantara pembaca ada yang berniat untuk usaha berjualan cilok? Sebaiknya simak dulu resepnya dibawah ini!
cara membuat cilok rumahan yang sederhana untuk usaha
Cilok adalah jajanan murah meriah yang bisa dibuat dengan mudah dan bahan-bahannya pun banyak tersedia di pasar tradisional.

Biasanya, cilok disajikan bersama dengan bumbu kacang dan saus sambal, namun ada juga yang hanya disajikan bersama dengan bumbu tabur dan cabe giling.

Biasanya cilok yang disajikan bersama bumbu kacang lebih disukai oleh kaum remaja hingga orang dewasa.

Sedangkan anak-anak setingkat sekolah dasar dan dibawahnya biasanya lebih menyukai cilok yang disajikan dengan bumbu tabur yang disebut sebagai bumbu atom dan cabe giling, karena rasanya dominan gurih dan pedas.

Jika pertama kali jualan di suatu daerah, sebaiknya survey saja terlebih dahulu mengenai selera pembeli.

Atau, sediakan saja bumbu komplit sehingga baik bumbu kacang maupun bumbu atom bisa dipilih oleh calon pelanggan.

Nantinya kita bisa tahu seperti apa selera pelanggan kita.

Selanjutnya, bagaimana membuat cilok yang enak dan disukai oleh pembeli tetapi bisa dibuat dengan modal yang minim?

Ekspektasi setiap penikmat cilok adalah mendapatkan cilok dengan cita rasa yang asin gurih dengan aroma yang menggugah selera.

Jadi, rasanya tidak cuma asal asin dan gurih saja, tetapi ada rasa dan aroma yang mampu menggugah selera penikmatnya.

Untuk itu, kita bisa menggunakan lemak sapi atau gajih sapi sebagai bahan isiannya.

Harga gajih sapi di pasar tradisional bisa dibilang cukup murah, seperempat kilogram akan cukup untuk banyak cilok dan cukup untuk sekali jualan.

Isiannya sendiri tidak perlu banyak, yang penting ada kejutan kecil dan mampu menyumbang rasa serta aroma pada cilok.

Serta, adonan cilok kita buat dengan menggunakan kaldu sapi asli yang bisa kita buat sendiri dengan mudah dan murah meriah.

Dengan cara seperti itu, dijamin cilok bakal enak dan disukai oleh pelanggan-pelanggan kita.

Harga gajih sapi untuk isian itu tidak mahal, beli 10 ribu Rupiah juga bisa dapat banyak.

Juga tulang sapi untuk bahan kaldu, 10 ribu Rupiah bisa untuk membuat banyak kaldu, bisa untuk membuat beberapa kilogram adonan.

Kepingin mencoba berjualan?

Yuk simak apa saja yang perlu dipersiapkan dan seperti apa cara membuatnya.

Bahan-Bahan

  • 500 gr tepung sagu
  • 500 gr tepung terigu
  • 100 gr gajih sapi giling, atau dicincang
  • 2 sdm bawang goreng
  • 2 btg daun bawang, iris halus
  • 3 siung bawang putih, haluskan (atau bawang putih bubuk)
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • kaldu bubuk, secukupnya
  • garam, secukupnya
  • kaldu sapi cair, secukupnya (Simak: Cara Membuat Kaldu Sapi)
  • sedikit minyak goreng
  • air untuk merebus

Bumbu Pelengkap

Cara Membuat Cilok Rumahan yang Sederhana Untuk Usaha

Simak: Cara Membuat Cilok Isi Telur Puyuh Bumbu Kacang
  1. Siapkan wadah yang cukup lebar biar gampang untuk menguleni adonan. Masukkan tepung sagu, irisan daun bawang, lada bubuk, kaldu bubuk dan garam secukupnya. Aduk merata.
  2. Didihkan kaldu sapi cair, setelah mendidih segeralah angkat dan tuangkan kedalam adonan tepung sagu.
  3. Tuangkannya sedikit demi sedikit, sambil diaduk-aduk perlahan menggunakan spatula kayu. Jika seluruh adonan sagu sudah menggumpal menyerupai lem, itu tandanya air kaldunya sudah cukup.
  4. Aduk-aduk adonan sagu menggunakan spatula supaya lebih cepat dingin.
  5. Setelah cukup dingin untuk disentuh, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan spatula kayu. Jika adona semakin kaku, silahkan gunakan tangan untuk menguleni adonan cilok. Uleni adonan hingga merata dan gampang dibentuk.
  6. Sekarang kita siapkan isiannya. Haluskan bawang goreng dan satukan dengan gacih sapi cincang, aduk merata.
  7. Ambil adonan cilok dan bentuklah menjadi bulatan-bulatan cilok dengan cara dipulung-pulung menggunakan tangan. Jangan lupa untuk diberi isian secukupnya. Lakukan langkah yang sama hingga adonan habis.
  8. Didihkan air yang cukup banyak, tuangkan 2 sendok makan minyak goreng kedalam air mendidih.
  9. Rebus cilok dalam air mendidih hingga matang dan mengapung, setelah mengapung segeralah angkat biar cilok tidak terlalu melar. Tiriskan dan dinginkan.
  10. Untuk menyajikannya saat berjualan, cilok dikukus bersama dengan beberapa siung bawang putih.
  11. Nantinya, cilok bisa disajikan bersama dengan bumbu kacang atau bumbu tabur. Selamat berjualan!

Cara Membuat Cilok Isi Telur Puyuh Bumbu Kacang, Mantapnya Pol

Telur puyuh, si kecil mungil yang biasa digunakan sebagai pelengkap berbagai macam sajian dan aneka jajanan.

Kali ini, kita akan menjadikan telur puyuh sebagai isian cilok sehingga kita bisa menemukan sedikit kejutan kecil di setiap gigitannya.

Terbayang bukan? Gurihnya cilok berpadu dengan kejutan kecil berupa telur puyuh didalamnya.
cara membuat cilok isi telur puyuh bumbu kacang
Telur puyuh bisa didapatkan di pasar-pasar tradisional hingga ke pasar swalayan dengan harga yang relatif murah.

Biasanya, harganya sedikit lebih tinggi dari harga telur ayam, mungkin dikarenakan skala produksinya yang tidak sebesar telur ayam.

Juga karena kebutuhannya tidak seluas seperti telur ayam, makanya cukup jarang ditemui dan harganya lebih tinggi.

Untuk membelinya pun kita mesti pergi ke pasar atau ke agen telur, telur puyuh jarang didapatkan di warung sembako, tidak seperti layaknya telur ayam.

Kita menggunakan telur puyuh rebus sebagai isian cilok.

Untuk konsumsi pribadi, satu butir cilok bisa berisi satu butir telur puyuh rebus.

Akan tetapi jika maksudnya untuk jualan, maka telur puyuh bisa dipotong-potong sehingga satu butir telur puyuh bisa untuk isian beberapa butir cilok.

Tujuannya tentu saja untuk menekan biaya produksi, karena cilok biasanya dijual dengan harga kisaran Rp 500 - Rp 1000.

Jika ingin menggunakan satu butir telur puyuh, mungkin harga cilok per butirnya harus diatas 2 ribu rupiah.

Kita asumsikan saja membuat ciloknya untuk konsumsi sendiri saja, jadi satu butir telur puyuh untuk satu butir cilok, biar lebih mantap.

Apa saja bahan-bahan yang perlu kita persispkan dan seperti apa cara membuatnya?

Yuk simak langsung.

Bahan-Bahan

  • 125 gr tepung sagu
  • 125 gr tepung terigu
  • 250 gr telur puyuh
  • 1 btg daun bawang, iris halus
  • 1/2 sdt bawang putih bubuk (Simak: Cara Membuat Bawang Putih Bubuk)
  • 1/4 sdt lada bubuk
  • kaldu bubuk, secukupnya
  • garam, secukupnya
  • kaldu cair atau air, secukupnya (Simak: Cara Membuat Kaldu Cair)
  • air untuk merebus
  • sedikit minyak goreng

Bahan Bumbu Kacang

Silahkan simak: Cara Membuat Bumbu Kacang untuk Cilok

Cara Membuat Cilok Isi Telur Puyuh

Simak: Cara Membuat Cilok Rumahan yang Sederhana untuk Usaha
  1. Rebus telur puyuh hingga matang. Setelah matang kemudian angkat dan celupkan kedalam air dingin biar cepat dingin dan gampang dikupas. Setelah dingin silahkan kupas seperti biasa, sisihkan.
  2. Siapkan wadah, masukkan tepung sagu, irisan daun bawang, lada bubuk, kaldu bubuk dan garam. Aduk merata dan sisihkan dulu.
  3. Didihkan air atau kaldu cair, setelah mendidih segeralah angkat dan tuangkan kedalam campuran tepung sagu.
  4. Tuangkan kaldu mendidih sedikit demi sedikit kedalam adonan tepung, sambil diaduk-aduk perlahan menggunakan spatula kayu. Jika seluruh adonan sudah menggumpal menyerupai lem, maka sudahi penambahan kaldu mendidihnya.
  5. Aduk-aduk perlahan hingga adonan sagu menjadi dingin.
  6. Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan spatula kayu. Jika adonan semakin kaku, silahkan gunakan tangan untuk menguleninya.
  7. Uleni adonan hingga merata dan gampang untuk dibentuk. Jika adonan lengket, maka taburkan tepung terigu secukupnya kedalam telapak tangan.
  8. Pulung-pulung adonan menjadi bulatan-bulatan, kemudian pipihkan dan taruh telur puyuh diatasnya. Bulatkan kembali hingga telur puyuh terselimuti adonan cilok. Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
  9. Didihkan air dalam panci, tuangkan 1-2 sendok makan minyak goreng diatasnya.
  10. Rebus cilok dalam air mendidih hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
  11. Sajikan cilok isi telur puyuh bersama pelengkap berupa bumbu kacang.

Cara Membuat Cilok Isi Gajih Sapi Bumbu Kacang, Sederhana Tetapi Mantap

Gajih sapi memiliki aroma khas yang sangat menggugah selera, sehingga lazim digunakan sebagai bahan pelengkap pada berbagai macam hidangan.

Tak terkecuali pada cilok, gajih sapi dapat menjadikan cilok lebih beraroma dan tentu saja rasanya lebih gurih.

Seperti pada bakso, kita bisa menggunakan gajih sapi sebagai bahan isian cilok supaya rasanya lebih mantap.
cara membuat cilok isi gajih sapi bumbu kacang
Gajih sapi banyak dijual di pasar daging dengan harga yang relatif murah, biasanya dijual per 100 gram atau berapapun kita belinya pasti dilayani.

Untuk ukuran 1 kilogram adonan cilok, 100 gram gajih sapi akan cukup sebagai bahan isiannya.

Atau jika ingin menggunakan isian yang lebih banyak, silahkan membeli lebih misalnya 250 gram.

Atau misalnya adonan ciloknya cuma 500 gram, maka bisa menggunakan isian 100 gram gajih sapi agar isiannya lebih banyak.

Gajih sapi ini nantinya kita cincang terlebih dahulu, atau jika misalnya ada yang jual dalam kondisi sudah digiling maka itu lebih bagus.

Jika ingin dicincang secara manual, sebaiknya masukkan gajih sapi kedalam freezer hingga cukup keras tetapi jangan sampai membeku.

Dalam keadaan dingin dan keras, maka gajih sapi akan lebih mudah untuk dipotong-potong atau dicincang.

Jangan lupa gunakan pisau yang tajam, karena gajih sapi cukup alot ketika dicincang.

Kepingin mencoba membuat isi gajih sapi di rumah?

Yuk langsung saja kita simak bahan apa saja yang perlu dipersiapkan dan seperti apa cara membuatnya.
Simak: Cara Membuat Kaldu Cair untuk Cilok

Bahan-Bahan

  • 100 gr gajih sapi cincang, untuk isian
  • 250 gr tepung sagu
  • 250 gr tepung terigu
  • 1 btg daun bawang, rajang halus
  • 2 siung bawang putih, haluskan (atau bawang putih bubuk)
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • kaldu bubuk, secukupnya
  • garam, secukupnya
  • kaldu cair atau air biasa, secukupnya
  • sedikit minyak goreng

Bahan Bumbu Kacang

Simak disini: Cara Membuat Bumbu Kacang untuk Cilok

Cara Membuat Cilok Isi Gajih Sapi

Simak: Cara Membuat Cilok Rumahan yang Sederhana untuk Usaha
  1. Siapkan wadah yang cukup lebar biar gampang untuk menguleni nantinya. Masukkan tepung sagu, irisan daun bawang, bawang putih halus, lada bubuk, kaldu bubuk dan garam. Aduk merata.
  2. Didihkan air atau kaldu cair, setelah mendidih maka segera angkat dan segera siramkan kedalam campuran tepung sagu.
  3. Tuangkan kaldu mendidih sedikit demi sedikit kedalam adonan tepung sambil diaduk menggunakan spatula kayu. Jika tepung sagu sudah menggumpal seluruhnya seperti lem, maka sudahi penambahan air atau kaldu panasnya.
  4. Aduk-aduk perlahan adonan tepung sagu hingga cukup dingin untuk disentuh.
  5. Setelah cukup dingin, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula kayu. Nantinya, adonan akan semakin kaku, maka gunakan tangan untuk menguleninya. Uleni adonan cilok hingga merata seluruhnya dan gampang untuk dibentuk.
  6. Bentuklah adonan cilok dengan cara dipulung-pulung hingga membentuk bulatan, tekan menggunakan ibu jari dan silahkan beri isian gajih sapi cincang secukupnya. Pulung dan bulatkan kembali. Lakukan langkah tersebut hingga seluruh adonan habis. Sisihkan.
  7. Didihkan air yang cukup banyak, tuangkan 1-2 sendok makan minyak goreng keatasnya supaya ketika cilok mengapung nantinya tidak akan seling lengket ketika diangkat.
  8. Rebus cilok hingga matang dan mengapung, angkat dan tiriskan.
  9. Sekarang cilok sudah siap untuk disajikan kapan saja, bisa disajikan langsung bersama bumbu kacangnya atau disajikan kapan-kapan. Jika tidak langsung disajikan dan disajikan keesokan harinya misalnya, maka cilok harus dikukus terlebih dahulu supaya kembali empuk.

Cara Membuat Bumbu Kacang yang Enak dan Gurih Serta Tidak Cepat Basi

Bumbu kacang merupakan salah satu bumbu serbaguna yang biasa digunakan sebagai pelengkap berbagai macam sajian.

Ada banyak hidangan dan jajanan yang menggunakan bumbu kacang sebagai pelengkapnya, diantaranya adalah sate, cilok, siomay, batagor, bakso tahu, dan masih banyak lagi.

Nah, dalam post kali ini kita akan membahas bagaimana cara membuat bumbu kacang supaya rasanya enak dan gurih serta agar tidak cepat basi atau bisa bertahan lama.
cara membuat bumbu kacang yang enak dan gurih
Pada dasarnya, makanan yang cepat basi itu bisa disebabkan oleh dua hal yaitu cara pengolahannya yang kurang tepat dan bisa juga karena terdapat bahan yang memang cepat basi seperti misalnya santan.

Kemungkinan yang paling umum jika bumbu kacang cepat basi adalah pengolahannya yang kurang tepat.

Untuk bisa bertahan lebih lama, bumbu kacang harus dimasak dengan kematangan sempurna.

Selain mampu bertahan lebih lama, bumbu kacang yang dimasak hingga matang sempurna akan memiliki aroma yang lebih wangi dan lebih menggugah selera.

Seperti apakah bumbu kacang yang matang sempurna?

Yaitu bumbu kacang yang dimasak hingga minyaknya terpisah dari bumbu kacangnya.

Saat bumbu telah matang sempurna, minyaknya akan terpisah dan berada pada bagian atas karena kadar airnya berkurang atau menyusut.

Untuk itu, bumbu kacang idealnya dimasak diatas api kecil sehingga bisa matang perlahan.

Jika api terlalu besar, biasanya bumbu kacang akan cepat gosong dan seolah-olah matang, padahal kadar airnya masih tinggi dan belum matang sempurna.

Hal inilah yang menjadikan bumbu kacang cepat basi atau tidak mampu bertahan lama.

Pengen mencoba membuatnya di rumah?

Yuk simak, bahan apa saja yang perlu dipersiapkan dan seperti apa cara membuatnya.

Bahan-Bahan

  • 100 gr kacang tanah
  • 100 gr gula merah, sisir halus
  • 1 sdt asam jawa, seduh dengan setengah gelas air panas
  • gula pasir, secukupnya
  • kaldu bubuk, secukupnya
  • garam, secukupnya
  • air, secukupnya
  • minyak untuk menumis

Bumbu Halus

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 bh cabe merah
  • 2 btr kemiri
  • 5 bh cabe rawit, atau sesuai selera

Cara Membuat Bumbu Kacang Agar Tidak Cepat Basi

  1. Goreng kacang tanah hingga matang, tiriskan.
  2. Haluskan kacang tanah dengan cara diulek, jangan diblender ya. Atau jika ingin gampang, boleh diblender tetapi jangan sampai terlalu lumat karena nanti rasanya akan kurang mantap. Blender kasar saja. Sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tuangkan air secukupnya, kurang lebih 1 gelas kemudian aduk merata.
  4. Masukkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan tadi beserta bumbu-bumbunya seperti gula merah, gula pasir, kaldu bubuk dan garam secukupnya. Aduk merata dan cicipi rasanya. Jika masih belum seimbang seperti kurang garam atau kurang gula silahkan ditambahkan secukupnya, tapi jangan kebanyakan karena ketika nanti airnya menyusut maka rasanya akan semakin kuat.
  5. Masak bumbu kacang hingga airnya menyusut dan meletup-letup, sambil diaduk-aduk perlahan.
  6. Terakhir, tuangkan air seduhan asam jawa. Aduk merata.
  7. Masak bumbu kacang diatas api kecil hingga minyaknya terpisah dan berada di bagian atas, itu tandanya bumbu kacang sudah matang.
  8. Bumbu kacang kini sudah siap dijadikan pelengkap sajian.

Cara Membuat Kaldu Sapi Menggunakan Slow Cooker

Di pasaran, banyak kaldu sapi siap pakai dalam berbagai bentuk, mulai dari kaldu bubuk hingga kaldu cair.

Akan tetapi, rasa kaldu yang dibuat secara langsung ternyata lebih enak dan lebih sedap sehingga rasa masakanpun lebih mantap.

Cara membuatnya pun cukup mudah, hanya dengan beberapa langkah mudah maka kita sudah mempunyai kaldu segar yang tentunya lebih sehat.
cara membuat kaldu sapi menggunakan slow cooker
Tau gak sih, membuat kaldu itu tidak sesulit dan seribet yang dipikirkan orang.

Meskipun memang, untuk menghasilkan kaldu yang baik tentunya dibutuhkan ketelitian dalam membuatnya dalam artian tidak asal-asalan.

Kunci utamanya adalah kehigienisan dalam proses pembuatannya, dengan demikian maka kaldu yang dihasilkan akan lebih maksimal.

Kaldu sapi yang baik adalah kaldu yang bening atau transparan atau tidak butek, tidak berbau amis, dan juga tidak mengandung lemak yang banyak.

Untuk itu, kebersihan perlu dijaga mulai dari persiapan hingga proses akhir.

Jika prosesnya tepat, maka kaldu yang dihasilkan bisa bertahan lama hingga berbulan-bulan atau tidak cepat basi.

Secara umum, membuat kaldu sapi adalah memasak daging atau tulang sapi diatas api sangat kecil dalam waktu yang lama atau istilahnya slow cooking.

Jika tidak lama, maka kaldunya tidak akan keluar.

Untungnya, jaman sekarang ini kita bisa menggunakan slow cooker sehingga lebih praktis dan bisa dintinggal-tinggal tanpa kuatir akan bahaya api ataupun gas habis.

Sebagai bahan utama membuat kaldu sapi, kita bisa menggunakan tulang belakang sapi atau bisa juga tulang kaki.

Harga tulang sapi cukup murah, di tempat penulis sendiri, harga tulang sapi berkisar antara 10-30 ribu Rupiah untuk setengah kilogramnya.

Bergantung harga daging dan kondisi tulang sapi itu sendiri, jika masih banyak daging yang menempel maka harganya lebih mahal.

Nah, apa saja bahan-bahan yang kita perlukan untuk membuat kaldu sapi dan seperti apa cara membuatnya? Yuk simak!

Bahan-Bahan

  • 500 gr tulang sapi
  • 2 btg daun bawang, potong-potong
  • 1 bh bawang bombay, belah 4 bagian
  • 2 siung bawang putih, geprek
  • 1 bh wortel, kupas kemudian iris-iris
  • air, secukupnya

Cara Membuat Kaldu Sapi Menggunakan Slow Cooker

  1. Cuci dan bersihkan tulang sapi hingga bersih. Pastikan tidak ada sisa darah yang menempel dan pastikan juga tidak banyak lemak atau gajih yang menempel.
  2. Rebus tulang sapi dalam air mendidih. Gunakan air yang cukup banyak, sekiranya bisa merendam keseluruhan tulang. Rebus selama beberapa saat hingga keluar buihnya. Perebusan ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran yang dan sisa darah yang mungkin masih menempel dan bisa menyisakan bau amis pada air kaldu nantinya.
  3. Angkat dan pisahkan tulang sapi dari air rebusannya, tiriskan.
  4. Masukkan tulang sapi yang sudah direbus kedalam slow cooker bersama dengan bahan lainnya seperti daun bawang, bawang bombay, bawang putih dan wortel.
  5. Tuangkan air secukupnya, kemudian nyalakan slow cooker.
  6. Biarkan tulang sapi dimasak dalam slow cooker selama semalaman. Besoknya, kaldu sapi sudah jadi dan tulang sapi bisa dipisahkan dari air kaldunya.
  7. Jika ingin menggunakan panci biasa, silahkan masak semua bahan hingga mendidih. Setelah mendidih maka kecilkan api kompor hingga sangat kecil dan masaklah tulang sapi selama minimal 2 jam.

Cara Membuat Kaldu Ayam yang Baik dan Benar untuk Aneka Kegunaan

Banyak kaldu ayam yang beredar di pasaran, baik itu dalam bentuk serbuk, padatan, maupun kaldu dalam bentuk cair.

Akan tetapi, kaldu ayam yang dibuat secara langsung memang tiada duanya dalam urusan rasa.

Istilahnya, jika dibuat sendiri maka bisa dibilang kaldunya lebih segar, dan bisa kita pilih bahannya yang terbaik.
cara membuat kaldu ayam yang baik dan benar
Kaldu ayam memang banyak kegunaannya, mulai dari penyedap kuah, membuat makanan pendamping asi, hingga kegunaan lainnya.

Kaldu ayam juga bisa digunakan untuk pembuatan aneka jajanan seperti cilok, bakso, siomay dan masih banyak lagi.

Cara membuat kaldu ayam bisa dibilang sederhana, yaitu dengan cara merebus daging atau tulang ayam dengan api sangat kecil sehingga daging dimasak secara perlahan atau istilah kerennya slow cooking.

Namun, slow cooking ini harus dilakukan dalam waktu yang cukup lama, yaitu minimal 2 jam.

Untuk menghemat waktu, sebaiknya gunakan saja slow cooker sehingga bisa ditinggal bepergian tanpa khawatir kehabisan gas atau khawatir akan api.

Sebagai bahan utama, kita bisa menggunakan ceker ayam atau tulang ayam biar lebih hemat.

Terutama ceker ayam, dipercaya oleh para penikmat masakan bahwa kaldu ayam akan lebih sedap jika menggunakan bahan berupa ceker ayam.

Selain sedap, penggunaan ceker ayam juga bisa menghemat pengeluaran karena harganya yang relatif murah.

Perlu diketahui, membuat kaldu ayam itu mungkin terlihat sederhana dan sepele akan tetapi jika caranya kurang tepat bisa jadi kaldunya akan gagal atau hasilnya kurang baik.

Kaldu yang baik adalah kaldu yang 'bening' atau transparan dalam artian tidak butek, tidak berlemak, dan tidak berbau amis.

Kaldu yang baik juga bisa bertahan lama jika disimpan dalam lemari es, artinya kaldu tidak cepat basi.

Untuk mendapatkan kaldu yang sesuai kriteria, tentu saja ada rahasianya yaitu kehigienisan dalam proses pengolahannya.

Seperti apakah langkah-langkahnya dan apa saja bahan-bahannya?

Yuk simak.

Bahan-Bahan

  • 500 gr ceker ayam
  • 1 bh bawang bombay, rajang kasar
  • 2 btg daun bawang, potong-potong
  • 2 siung bawang putih, geprek
  • 1 bh wortel, kupas kemudian iris
  • air, secukupnya

Cara Membuat Kaldu Ayam yang Baik dan Benar

  1. Bersihkan ceker ayam, kemudian cuci hingga bersih. Langkah ini sangat penting, untuk mencegah bau amis pada kaldu.
  2. Rebus ceker ayam dalam panci, gunakan air yang cukup banyak sekiranya bisa merendam seluruh ceker. Biarkan direbus beberapa saat dalam keadaan air mendidih. Perebusan ini bertujuan untuk membersihkan ceker, selain pencucian.
  3. Buang seluruh air rebusannya, atau bisa juga digunakan untuk tujuan lain, kemudian tiriskan ceker ayam.
  4. Siapkan panci dan isilah dengan air yang baru, banyaknya air bisa disesuaikan dengan keinginan, misalkan saja 3-4 liter. Masukkan semua bahan mulai dari ceker ayam yang sudah direbus, bawang bombay, daun bawang, bawang putih dan wortel.
  5. Nyalakan api dan biarkan hingga airnya mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api hingga ke level paling kecil, sangat kecil sehingga hanya terlihat sedikit gerakan air tandanya api menyala.
  6. Biarkan selama minimal 2 jam, lebih bagus lagi jika lebih lama.
  7. Setelah lebih dari 2 jam, api bisa dimatikan dan setelah dingin kaldu bisa disaring untuk memisahkannya dari ceker dan bahan lainnya.
  8. Jika menggunakan slow cooker, prosesnya jadi lebih simpel. Tinggal masukkan semua bahan kedalam panci slow cooker kemudian beri air secukupnya.
  9. Nyalakan slow cooker dan biarkan semalaman.
  10. Paginya tinggal dimatikan dan biarkan hingga kaldu dingin. Setelah dingin barulah bisa disaring untuk memisahkan ceker dari kaldu.
  11. Kaldu siap digunakan atau bisa disimpan dalam lemari es. Kaldu yang baik bisa bertahan hingga 6 bulan dalam lemari es dan bisa digunakan kapan saja ketika perlu.

Subscribe to: Posts (Atom)